にんじんのポタージュスープ

３０分

人参　２本（３００g程度）
玉ねぎ　1/2個（１００g程度）
にんにく　小１片
水　１カップ
牛乳　１カップ
塩　小さじ１
オリーブオイル　適量
マジョラム（又はオレガノ）　少々

（下ごしらえ）
ニンニク・玉ねぎは皮をむいてスライス、人参は皮つきのまま乱切りにしておく。

⒈鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で炒める。
⒉ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎ、塩ひとつまみ（分量外）を加えて中火で炒める。
⒊玉ねぎに透明感が出てきたら、人参を加えてさらに５分ほど炒める。
⒋水と塩、マジョラムを加え、沸騰したら弱火でフタをして２０分煮る。
⒌ブレンダーやミキサーなどを使い、ペースト状にする。
⒍牛乳を加えて一煮立ちさせたら、味を整えて完成！

＊有機栽培の人参は、皮まで安心して食べることができます。旨味や栄養もたっぷりだし、皮をむく手間も省けて一石三鳥！？
＊先に野菜を炒めることで甘みを引き出します。
＊人参の香りに近いマジョラムを使うことで、より人参らしさを引き出しました。なくても大丈夫です！

＊牛乳を豆乳に変えても大丈夫です！その場合、豆乳を加えたあとは沸騰させないように注意してください。（沸騰させると白い塊ができますが、食べても問題ありません。）
＊玉ねぎの代わりに、長ネギを使っても美味しくできます！