紅はるかと手羽先の甘辛煮

３０分

さつまいも（紅はるか）　700g
手羽先　８本
生姜　２かけ
酒 50cc
醤油 100cc
ごま油　少々
水 500cc程度

⒈サツマイモは大きめの乱切りにしておく。
⒉圧力鍋にごま油をひき、手羽先に少し焼き色がつくまで炒める。
⒊サツマイモと生姜、その他の調味料と水を加える。
⒋圧力がかかってから5~10分程度加熱して、火を止める。
⒌圧が下がったら完成。

＊サツマイモは大きく切ることで煮崩れにくくなり、ホクホク感や甘みが楽しめます。
＊甘みが強い紅はるかなので、砂糖やみりんなどを使わずに甘辛い煮物が出来上がります。

＊圧力をかける前に、ゆで卵を加えても美味しいです。