ズッキーニと茄子の焼きマリネ

15分

ズッキーニ　１本
ナス　１本
ニンニク　１カケ
バジル　少々
酢　40ml
オリーブ油　40ml
はちみつ　大さじ１
塩　小さじ1/2
胡椒　少々
 

⒈ズッキーニ、ナスは１センチ厚に輪切りにする。ニンニクは皮をむいてスライスしておく。
⒉フライパンを弱火にかけ、オリーブ油（分量外）とニンニクを加え、香りを出す。
⒊ズッキーニとナスを並べて塩少々（分量外）をふり、中火にして、蓋をする。
⒋焼き色がついたらひっくり返てさらに数分加熱する。
⒌酢、オリーブ油、はちみつ、塩、胡椒をボウルでよく混ぜておく。
⒍焼きあがったズッキーニとナスを深めの容器に並べて、５のマリネ液を注ぐ。お好みでバジルを加える。
7.冷蔵庫で３時間ほど休ませたら完成。

 

＊ズッキーニのコリっと感と、ナスのとろりとした食感に酸味を効かせて、飽きずに食べられる副菜に。
＊冷蔵庫に保存して２日以内にお召し上がりください。
＊残ったマリネ液は、ドレッシングとしてお使いください。
 

＊タコやホタテなどの魚介類を加えると、お酒にもあう一皿に。
＊鳥もも肉を合わせて主菜にも♪