15分

ズッキーニ　１本
ナス　１本
ニンニク　１カケ
バジル　少々
酢　40ml
オリーブ油　40ml
はちみつ　大さじ１
塩　小さじ1/2
胡椒　少々
 

⒈ズッキーニ、ナスは１センチ厚に輪切りにする。ニンニクは皮をむいてスライスしておく。
⒉フライパンを弱火にかけ、オリーブ油（分量外）とニンニクを加え、香りを出す。
⒊ズッキーニとナスを並べて塩少々（分量外）をふり、中火にして、蓋をする。
⒋焼き色がついたらひっくり返てさらに数分加熱する。
⒌酢、オリーブ油、はちみつ、塩、胡椒をボウルでよく混ぜておく。
⒍焼きあがったズッキーニとナスを深めの容器に並べて、５のマリネ液を注ぐ。お好みでバジルを加える。
7.冷蔵庫で３時間ほど休ませたら完成。

 

＊ズッキーニのコリっと感と、ナスのとろりとした食感に酸味を効かせて、飽きずに食べられる副菜に。
＊冷蔵庫に保存して２日以内にお召し上がりください。
＊残ったマリネ液は、ドレッシングとしてお使いください。
 

＊タコやホタテなどの魚介類を加えると、お酒にもあう一皿に。
＊鳥もも肉を合わせて主菜にも♪

３０分

きゅうり　３本
生姜　15g
唐辛子　１本
醤油 60ml
酢 30ml
みりん 30ml
砂糖 20g

⒈きゅうりは1.5センチ厚に切る。
⒉きゅうりと生姜以外の材料を鍋にいれ火にかけて煮立てる。
⒊火を止めて、きゅうりを生姜を入れる。漬け汁が全体に絡むように混ぜる。
⒋漬け汁が冷めたらきゅうりを取り出し、２〜３を２回繰り返す。
⒌粗熱が取れたら、漬け汁ごと容器に移して冷蔵庫へ。

＊きゅうりを入れたまま火にかけると、食感が悪くなるので、必ず火を止めてから入れてください。
＊冷蔵庫で１０日ほど保存できます。

20分

鶏胸肉 1枚
こんにゃく 250g
きゅうり 2本
唐辛子　１本
ごま油　20ml
酒 30ml
みりん 15ml
塩 小さじ1/2
醤油 30ml

⒈コンニャクは隠し包丁を入れて、一口大に切り、あく抜きする。（あく抜き済みタイプなら不要です。）
⒉鍋にごま油と唐辛子を入れ、弱火にかける。
⒊ごま油の香りが立ってきたら、コンニャクを加えて炒める。
⒋コンニャクが縮んできたら、一口大に切った鶏肉、塩を加えて炒める。
⒌鶏肉の表面に火が通ったら、酒、みりんを加えてさらに炒める。
⒍鶏肉に火が通ったら、乱切りにしたきゅうり、醤油を加えて、さっと炒める。きゅうりの角がとれて、表面にやや透明感が出たら完成！

＊きゅうりを入れてからは手早く調理しましょう！
　生で食べるのに飽きたら、軽く加熱したきゅうりの食感も面白いですよ＾＾

１５分

大根　200g
しらす　30g
大葉　１枚
白ゴマ　少々
塩　ひとつまみ
ポン酢　30ml
ゴマ油　10ml
醤油　5ml

⒈ピーラーを使って、大根をリボン状にむいていく。

⒉大根に塩ひとつまみを加えて混ぜ、１５分ほど馴染ませる。
⒊しんなりしたところで、手で絞って水気を切り、器に盛る。
⒋しらすと刻んだ大葉、ゴマをトッピングする。
⒌ポン酢、ゴマ油、醤油を混ぜて、大根にかける。

＊塩を振ってしんなりさせることで、かさが減ってたっぷりいただけます！
＊皮の部分には辛味があるので、苦手な方は別なキンピラなど、別なお料理にお使いください！
お好きな方は、サラダに混ぜても大丈夫です。塩を振ることで少しマイルドにはなります。

１５分

新玉ねぎ　1/2個
豚肉スライス　100g
アボカド　1/2個
レモン　1/3個
塩　３g
オリーブオイル　大さじ１
胡椒　少々
ハーブ・エディブルフラワーなど（飾り用にあれば）
  

⒈新玉ねぎをスライスして、絞ったレモン、塩、オリーブオイルと合わせて冷蔵庫で寝かせてなじませる。
⒉鍋にお湯を沸かして豚肉を湯通しし、ザルにとり自然に冷ます。
⒊アボカドを食べやすい大きさに切る。
⒋器に豚肉、玉ねぎ、アボカドの順に盛り付け、お好みでハーブや胡椒をちらす。

＊玉ねぎスライスに味をなじませることで辛味が消えるので、
生玉ねぎの辛味が苦手な方でも、美味しくお召し上がりいただけます！

＊通常、辛味をとるために水にさらしますが、
こちらのレシピでは下味をつけることで辛味を緩和するので、
玉ねぎの成分を逃すことなく、まるごといただけます。