１５分

新玉ねぎ　１個
菜の花　１束
卵　２個
桜エビ　３０g
サラダ油　小さじ１
塩　適量

⒈新玉ねぎの皮をむき、くし切りにする。
⒉フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを半透明になるまで炒める。
⒊菜の花と桜エビを加えて、さらに炒めて塩で調味する。
⒋卵を溶いて、フライパンに入れて、絡めながら炒める。

＊春の食材を合わせました。
＊新玉ねぎは火が通りやすいので、強目の火加減で短時間で炒めると、
ジューシーで美味しく仕上がります。

１５分

人参　２本（３００g程度）
オリーブオイル　３０ml
塩　３g
りんご酢　１０ml

⒈人参１本は皮つきのまま、すりおろし、オリーブオイル、塩、りんご酢を混ぜて、人参ドレッシングをつくる。
⒉残りの１本は千切りにして、１と合わせて、冷蔵庫で１０分ほど馴染ませる。

＊リンゴ酢がなければ、他のお酢でもレモン汁でも可。
＊当日食べればシャキシャキの食感です。翌日の味が染みたものにアボカドを混ぜても、また美味しいです。
＊人参ドレッシングは他のサラダにも応用可能です。蒸して荒く潰したじゃがいもと和えても◎

３０分

人参　２本（３００g程度）
玉ねぎ　1/2個（１００g程度）
にんにく　小１片
水　１カップ
牛乳　１カップ
塩　小さじ１
オリーブオイル　適量
マジョラム（又はオレガノ）　少々

（下ごしらえ）
ニンニク・玉ねぎは皮をむいてスライス、人参は皮つきのまま乱切りにしておく。

⒈鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて弱火で炒める。
⒉ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎ、塩ひとつまみ（分量外）を加えて中火で炒める。
⒊玉ねぎに透明感が出てきたら、人参を加えてさらに５分ほど炒める。
⒋水と塩、マジョラムを加え、沸騰したら弱火でフタをして２０分煮る。
⒌ブレンダーやミキサーなどを使い、ペースト状にする。
⒍牛乳を加えて一煮立ちさせたら、味を整えて完成！

＊有機栽培の人参は、皮まで安心して食べることができます。旨味や栄養もたっぷりだし、皮をむく手間も省けて一石三鳥！？
＊先に野菜を炒めることで甘みを引き出します。
＊人参の香りに近いマジョラムを使うことで、より人参らしさを引き出しました。なくても大丈夫です！

＊牛乳を豆乳に変えても大丈夫です！その場合、豆乳を加えたあとは沸騰させないように注意してください。（沸騰させると白い塊ができますが、食べても問題ありません。）
＊玉ねぎの代わりに、長ネギを使っても美味しくできます！

３５分

新玉ねぎ　１個
バター　２０g
塩胡椒　適量

⒈新玉ねぎの皮をむいて、十字の切り込みを入れ、バターを差し込む。
⒉アルミホイルできっちり包み、２５０度に予熱したオーブンで３０分加熱する。
⒊熱いので気をつけながらアルミホイルを開けて、塩胡椒をする。

＊切り込みを入れるので、早く火が通ります。
＊旬の新玉ねぎの甘さを存分に楽しめます。